Begini Ciri-ciri Minuman Matcha Berkualitas Baik Kata Tea Master

Ada banyak varian minuman matcha yang kini bisa kita temukan. Tapi, sebenarnya bagaimana, sih ciri-ciri minuman yang pakai bahan matcha dengan grade tinggi atau bagus?

Jiyo Acintya, profesional tea blender dari Indonesia Tea Institute yang kumparanFOOD temui beberapa waktu lalu (6/8), mengungkapkan setidaknya ada tiga ciri-ciri bubuk matcha dengan grade tinggi dan berkualitas baik.

Ciri-ciri ini bisa terlihat mulai dari tekstur, warna, hingga rasa bubuk matcha. Jiyo mengatakan, "Pertama dari teksturnya. Teksturnya itu very fine, enggak kayak kapur gitu," ujarnya.

Kemudian, matcha yang berkualitas baik juga bisa dilihat dari warna bubuk dan cairannya. Jiyo menjelaskan, pada umumnya matcha yang berkualitas baik akan terlihat dari warnanya.

"Kedua, juga warnanya. Warna dari powder-nya, liquid-nya biasanya bright green, emerald green, terus medium green juga ok. Kalau lebih ke-yellow itu kurang ok karena itu bisa jadi adalah karena bentuk dari oksidasi atau karena penyimpanan yang enggak benar," terang Jiyo.

Sementara soal rasa, Jiyo menuturkan bahwa rasa sangatlah beragam. "Kalau dari rasanya, beragam banget ceremonial grade yang enak. Sebenarnya kalau payungnya ceremonial grade itu ada tiga, koicha, usucha, sama keiko," tambahnya.

Lebih lanjut, Jiyo menjelaskan untuk keiko adalah bubuk matcha culinary premium grade yang ditumbuk masih menggunakan alat berbahan batu.

Sedangkan, kalau usucha, lanjutnya, adalah sajian matcha yang dipadukan dengan air yang juga biasa disebut "americano versi matcha". Sementara koicha bak "espresso versi matcha" yang minumannya akan terasa lebih kental serta pekat.

Ketiga sajian yang Jiyo sebutkan tersebutlah yang menjadi "payung utama" varian minuman matcha ceremonial grade. Tapi tak hanya varian penyajian saja, matcha berkualitas baik juga akan menghadirkan notes rasa berbeda-beda dan unik.

"Kalau taste-nya beragam banget, ada yang seperti rumput laut, ada matcha yang nutty juga," tuturnya.

Namun biasanya, Jiyo menjelaskan bahwa di Jepang sendiri sudah ada tea master khusus bertugas memadukan bahan bubuk matcha dari berbagai kultivar untuk menghasilkan notes rasa yang khas.

Nah, kalau kamu s...