5 Titik Kritis Halal saat Memesan Katering Makanan

Ilustrasi katering makanan. Foto: Shutterstock

Katering jadi salah satu layanan yang dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan konsumsi para tamu dalam berbagai acara. Namun, bagi konsumen Muslim, aspek kehalalan menjadi salah satu faktor penting yang perlu diperhatikan saat memilih layanan katering, selain rasa dan harga.

Untuk memastikan kehalalan pada layanan katering, ada sejumlah titik kritis yang harus diperhatikan, mulai dari asal bahan makanan, metode pengolahan, hingga kebersihan peralatan dan tempat memasak.

Berbeda dengan restoran tetap, layanan katering umumnya berpindah-pindah lokasi sesuai kebutuhan acara. Hal ini membuat pengawasan terhadap kehalalannya menjadi lebih kompleks. Oleh karena itu, penting bagi konsumen untuk memahami beberapa hal penting sebelum memilih layanan katering agar makanan yang disajikan sesuai dengan prinsip halal.

Mengutip website resmi LPPOM MUI, Halal Auditor Management LPPOM Tubagus Mukhamad Ishak menyebutkan ada lima titik kritis layanan katering yang perlu menjadi perhatian konsumen.

1. Cermati Kehalalan Daging Hewani

Ilustrasi toko daging. Foto: Shutterstock

Menu berbasis daging seperti ayam, sapi, atau bebek kerap menjadi bagian utama dalam layanan katering. Meskipun jenis hewan tersebut tergolong halal, kehalalan dagingnya tetap harus dipastikan, khususnya dari segi proses penyembelihan yang harus sesuai dengan syariat Islam.

Corporate Secretary Manager LPPOM MUI, Raafqi Ranasasmita, menjelaskan bahwa proses penyembelihan sesuai syariat menjadi penentu status kehalalan daging tersebut. “Proses penyembelihan yang halal akan menghasilkan produk sembelihan beserta turunannya yang juga halal,” ujarnya.

2. Pastikan Proses Penggilingan Daging Secara Halal

Ilustrasi penggilingan daging. Foto: Shutterstock

Selain daging utuh, layanan katering sering kali menggunakan bahan olahan dari daging giling, seperti bakso dan sejenisnya. Meski berasal dari hewan halal, kehalalan produk ini tetap perlu ditelusuri hingga ke proses penggilingannya.

Penggilingan daging menjadi titik krusial, terutama jika menggunakan jasa penggilingan umum yang melayani banyak pelanggan. Dalam kondisi seperti ini, sumber daging yang digunakan bisa beragam dan sulit dipastikan kehalalannya sehingga menambah risiko pada titik kritis halal.

Sugiarto, Auditor Senior dari LPPOM MUI, menjelaskan bahwa kebersihan alat dan area penggilingan juga sangat penting. Jika alat yang sama digunakan untuk menggiling daging halal dan non-halal seperti babi atau celeng, maka risiko kontaminasi najis berat sangat tinggi dan menimbulkan risiko ketidaksesuaian dengan standar halal.

3. Teliti Kehalalan Bahan Tambahan yang Digunakan

Ilustrasi katering makanan. Foto: Shutterstock

Bumbu masakan sering digunakan untuk memperkaya cita rasa makanan, tetapi penggunaannya juga perlu diperhatikan dari sisi kehalalan. Beberapa bumbu atau penyedap rasa bisa mengandung bahan yang tergolong khamar, seperti wine, sake, angciu, atau mirin yang tidak sesuai dengan ketentuan syariat Islam.

“Bahan-bahan ini sering digunakan untuk memperkaya rasa masakan, namun dari sisi kehalalan bermasalah karena tergolong khamar. Selain itu, bahan-bahan ini kadang beredar dengan nama yang tidak familiar di masyarakat, sehingga kita harus bisa mengidentifikasinya dengan baik agar tidak salah pilih,” jelas Tubagus.

4. Perhatikan Kebersihan dan Penggunaan Peralatan Makan

Ilustrasi katering makanan. Foto: Shutterstock

Peralatan makan dan penyajian dalam layanan katering, terutama yang menggunakan konsep prasmanan juga penting untuk diperhatikan. Peralatan ini perlu dipastikan tidak terkontaminasi dengan bahan non-halal atau najis.

Proses pencucian juga menjadi aspek krusial. Jika alat makan bekas makanan non-halal dicuci bersama dengan alat untuk makanan halal tanpa prosedur pembersihan yang tepat, maka risiko kontaminasi tetap ada dan bisa memengaruhi status kehalalan makanan.

5. Pastikan Kehalalan Seluruh Proses Produksi

Ilustrasi katering makanan. Foto: Shutterstock

Beberapa layanan katering biasanya bekerja sama dengan pihak eksternal untuk menghadirkan menu yang lebih beragam. Karena proses produksi bisa berlangsung di tempat yang berbeda, penting untuk memastikan setiap tahap, mulai dari pemilihan bahan, penggunaan alat, hingga lokasi produksi yang bebas dari unsur non-halal atau najis.

Dengan memperhatikan lima titik kritis di atas, kita bisa lebih bijak dalam memilih layanan katering yang tak hanya lezat, tetapi juga sesuai dengan ketentuan halal yang penting bagi konsumen Muslim.

Reporter Salsha Okta Fairuz