Jogja Coffee Week Dukung Ekosistem Kopi dari Hulu Lewat Green Bean Competition

Jogja Coffee Week (JCW) 2025 tak hanya menampilkan pameran kopi di Jogja Expo Center (JEC) pada 5–7 September mendatang. Sebagai bagian dari dukungan pada ekosistem kopi dari hulu, JCW lebih dulu menggelar Green Bean Competition pada 25–27 Agustus di Loman Park Hotel Yogyakarta.

Kompetisi ini menilai kualitas green bean, istilah untuk biji kopi mentah hasil panen petani yang belum dipanggang (roasted). Biji kopi inilah yang menjadi bahan dasar sebelum masuk ke tahap roasting dan diseduh menjadi minuman. Dengan kata lain, Green Bean Competition adalah ajang mencari biji kopi terbaik langsung dari hulunya.

Bagi panitia, Green Bean Competition adalah upaya memberi panggung bagi petani dan prosesor kopi. Selama ini, festival kopi di Indonesia lebih banyak menyoroti barista, brewers, atau roaster. Padahal, kualitas secangkir kopi ditentukan sejak biji mentah dipanen.

“Kalau coffee shop adalah wajah hilir kopi, Green Bean Competition adalah pondasi hulunya,” ujar Ferry Elhas, Ketua Panitia Green Bean Competition JCW 2025 kepada Pandangan Jogja, Senin (25/8).

Tahun ini, panitia menerima 150 sampel biji kopi mentah dari berbagai daerah, mulai dari Aceh, Lampung, Garut, Temanggung, Jombang, hingga Bali. Semua dikirim oleh petani dan prosesor kopi untuk dinilai berdasarkan standar Specialty Coffee Association (SCA), yakni standar internasional yang digunakan untuk menentukan kualitas kopi.

Untuk menjaga kredibilitas, panitia mendatangkan 12 juri dari berbagai daerah, semuanya bersertifikat internasional. Mereka melakukan kalibrasi sebelum menilai, agar skor dari tiap juri memiliki standar yang sama.

“Kalibrasi itu supaya kita (juri) bicara hal yang sama. Jadi, hasil akhirnya objektif dan bisa dipertanggungjawabkan,” kata Laila Dimyati, Judge Coordinator Green Bean Competition JCW 2025, Senin (26/8).

Penilaian mengacu pada standar Specialty Coffee Association (SCA). Untuk biji kopi arabika, penilaian mencakup fragrance, flavor, aftertaste, acidity, body, sweetness, uniformity, balance, dan Read Entire Article